Mes nuits sont poubelles que vos jours

Grâce à ce "Chutney d'épluchures de carottes aux fruits secs", une recette aux inspirations éminemment Marseillaises.

Pour 4 éboueurs :
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- 300g d'épluchures de carottes bien lavées
- 5 figues sèches
- 5 abricots secs
- 2 échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- 5cl de bière blonde
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 pincée de graines de fenouil
- 1 clou de girofle

1/ Hacher finement les épluchures de carottes, tailler les fruits secs en petits dés, ciseler les échalotes.

2/ Faire revenir les échalotes et les fruits secs 2 minutes dans l'huile d'olive, à feu moyen et en remuant, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson encore 2 min.

3/ Ajouter toutes les épices et la bière et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
(vous devez obtenir une sorte de compote).

4/ Goûter, ajouter si besoin un peu d'huile d'olive et de vinaigre de malt (si vous en avez).

5/ Reste plus qu'à faire le curry.

I ♥ MARSEILLE
R. Hadevil

Grenade Salivogène

Parce que les tirs de roquette ( un peu légers ) et ceux de Knackis Balls ( dangereux en cas d'atteinte au visage ) sont malheureusement réservés aux services d'ordre, une proposition pacifique mais réellement efficace pour se faire plaisir sur nos amis syndiqués : 


la   "Salade de lentilles aux graines de Grenade".

Pour 4 (selon la police) à 40.000 (selon les manifestants) :
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- 1 grande boite de lentilles au naturel (400g)
- 200g de lardons fumés
- 1 grenade
- 2 bouquets de ciboulette
- huile d'olive

1/ Rincer les lentilles à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement claire.

2/ Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, égoutter et réserver.

3/ Éplucher la grenade : couper en 2 puis en 4 et retourner la grenade pour que les graines se détachent (enlever les éventuelles peaux blanches restantes, elles sont amères).

4/ Ciseler la ciboulette et mélanger le tout en rajoutant environ 2 càs d'huile d'olive. Pas la peine de saler, les lardons le font déjà.

5/ Feu !


À bientôt
R.

Recette de Gros

Appelons un chat un chat et cette tarte une Tarte de Gros.
Nutella, chocolat, beurre, crème fraîche : autant d'ingrédients blacklistés depuis 6 mois, 3172 kcalories sans forcer.


Une insulte à la face de tous les régimes connus et à venir.


Un manifeste pour les gros boules.

Pour 8 personnes:
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- 1 pâte sablée
- 250g de chocolat au lait pâtissier
- 30 cl de crème fraîche entière
- 125g de Nutella
- 80g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 grosse poignée de noix de pécan hachées

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Faire cuire à blanc la pâte brisée : étaler la pâte brisée dans un moule recouvert de papier sulfurisé, recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfu et poser dessus un moule de diamètre inférieur (j'espère que vous aurez saisi l'idée) puis enfourner pour 20-25 minutes. Laisser tiédir.

3/ Faire fondre à feu doux la crème fraîche et le chocolat en morceaux, quand le mélange est homogène ajouter le beurre en morceaux, mélanger et quand le mélange est à nouveau lisse ajouter le nutella, le jaune d'oeuf et les noix de pécan hachées. Lisser à la spatule.

4/ Laisser refroidir la ganache et verser sur la pâte brisée, puis faire durcir au frais au moins 6h ( la veille c'est encore mieux ).


À bientôt
R. Comprimée 

Pigeon Vole ?

En fait, là, plus tellement.


Après avoir visité l'Espagne et le Maroc il s'est fait choper connement pendant son week end à Londres.
Une dernière escale  : La Pastilla.


Sa biographie, sobrement intitulée "Le Pigeon", écrite par Patrick Süskind, est disponible aux éditions LGF. 

Pour 6 personnes :
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- 4 pigeons morts et vidés par votre boucher-volailler
- 125g de poudre d'amande
- 4 oignons émincés
- 4 oeufs durs
- 100g de beurre
- 1 pincée de safran
- 50g de sucre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- environ 10 feuilles de pâte filo (ou de brick mais c'est moins bien)
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- du sucre glace

1/ Dans un faitout, faire fondre les oignons dans le beurre, ajouter les pigeons entiers, du sel, du poivre et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.

2/ Ajouter la coriandre, le safran, la cannelle et le gingembre, 1 càs de sucre et 5 cl d'eau. Couvrir le faitout, baisser le feu et laisser mijoter 1h .

3/ Préchauffer le four à 150°C.

4/ Repêcher la bête, ( éventuellement faire réduire 5 minutes encore le jus ) et détacher sa chair. La mélanger avec les oeufs durs émiettés. À part, mélanger la poudre d'amande et le reste de sucre en poudre.

5/ Beurrer le fond d'un plat rond et y disposer 5 feuilles de pâte filo en rosace ( les bords doivent largement dépasser du moule ).

6/ Verser une grosse càs de sauce (celle qui est restée dans le faitout), la chair de pigeon aux oeufs puis une couche de poudre d'amande sucrée ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

7/ Recouvrir le tout d'encore 5 feuilles de filo superposées et rabattre les bords de pâte qui dépassaient du moule ( étape 5/, suivez !).

8/ Badigeonner de beurre fondu et d'oeuf battu. Sortir la pastilla du moule et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes, la retourner et la faire cuire encore 15 minutes.

9/ Saupoudrer d'un tout petit peu de cannelle et de sucre glace au moment de servir.

R. Rrrrrrou

Martine fait du Surf

Comme l'année dernière, un testament culinaire vite fait avant de partir en vacances.

Cette fois ci, pas de colocation Corse, mais une retraite sur la côte Atlantique, seule (?) avec Jean-Pierre Vague, adepte du sport en couple ( en fait, Jean-Pierre Malaise, caguette du requin, veut pas y aller tout seul )

Souffrant d'une coordination motrice médiocre depuis l'enfance, Martine le sent moyen et préfère vous léguer dès maintenant une recette du Sud-Ouest : Les Cannelés aux olives.

Pour 6 noyés:
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- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan
- 1 oeuf
- une dizaine d'olives noires
- sel et poivre

1/ Mélanger la farine, le parmesan et l'oeuf battu en omelette.

2/ Faire chauffer le lait et le beurre et les verser sur le mélange précédent.

3/ Ajouter les olives coupées en morceaux,  du sel, du poivre et placer 6 heures au frais.

4/ Préchauffer le four à 210°C, remplir des minis moules à cannelés et enfourner 10 minutes.

5/ Baisser à 180°C et faire cuire encore 30 minutes, puis démouler les cannelés à la sortie du four et laisser refroidir.


Adieu
Raphaelle

Men Only

La 2nde meilleure technique pour faire avaler des légumes à un homme.


Prendre 2 assiettes IKEA transparentes
Glisser entre elles une photo de femme nue, découper les bords proprement

Remplir l'assiette supérieure de légumes cuits à la vapeur
Y creuser un puits selon un angle intéressant
Poser sur la table et attendre 

Une idée comme une autre pour remplir l'assiette
( pour 4 gentlemen )
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- 100g de haricots plats
- 100g de haricots verts
- 100g de fleurettes de brocolis
- 3 càs d'huile de sésame
- 1 poignée de graines de sésame blond grillées
- 3 càs de sauce soja

1/ Faire cuire les légumes à la vapeur, séparement

2/ Bien les égoutter et assaisonner

À bientôt
R., soucieuse de l'Equilibre Alimentaire Masculin.  

" Les 4 Fetastiques "

La superproduction estivale des studios By R. avec des tomates, de la feta, des fraises et du basilic.


Très prochainement dans vos assiettes.

Pour 6 spectateurs
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- 2 tomates coeur de boeuf
- 750g de fraises
- 300g de feta
- 1 pied de basilic
- huile d'olive
- sel

1/ Découper les tomates, les fraises et la feta  en cubes de taille égale.

2/  Ajoutez le basilic ciselé, environ 4 càs d'huile d'olive et du sel.

3/ Mélanger DÉLICATEMENT et servir à température ambiante.

Avec les producteurs : Utiliser un cercle à tartare pour remplir les assiettes et entourer la salade d'un cordon de mesclun arrosé d'un filet de crème de balsamique.


Pour le catering : Mettre la salade sans assaisonnement dans des bocaux "le parfait", ajouter l'huile et le sel au dernier moment et secouer avant de manger dans l' herbe.


À bientôt
R. Marvel