Good Morning MIAM MIAM

Un soutien aux soldats du lundi matin ... la recette des gros SCONES ...

( SCONES : petits gâteaux d'origine écossaise servis traditionnellement à l'heure du thé avec du beurre et de la confiture mais on peut mettre ce qu'on veut ...

L'origine du mot est encore floue : certains indiquent qu'il vient du lieu où les rois d'Ecosse furent couronnés, " la pierre du destin " , d'autres pensent qu'il provient du hollandais SCHOONBROT = pain blanc ) ou encore de l'allemand gaëlique SGONN = masse diforme ou grosse bouchée ( on se rapproche ... ))

Après cette disgression culturelle fort instructive, passons donc à la recette ...

Pour 6 scones :

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- 133g de farine

- 1 càc de levure

- 20cl de crème fraîche liquide

- 2 cas de sucre en poudre

- un peu de lait

1/ Préchauffer à 180°C

2/ Fouetter un peu la crème, ajouter la farine et la levure puis le sucre en poudre

3/ Sur du papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte d'environ 1 càs ( pas trop près les uns des autres )

4/ Avec un pinceau, badigeonner les petits tas avec un peu de lait

5/ Enfourner pour environ 12 minutes ... ils doivent être encore moelleux au toucher et ne pas être colorés ( ou juste un peu )

Pour les puristes : du beurre ( ou de la crème épaisse ) et de la confiture, pour les autres : du miel, du nutella, de la pâte de spéculoos, du sirop d'érable etc etc ...

Raphaelle Cronauer

TA'TATIIIIIINNNNN !!!

( Roulements de tambour ... )

Mesdames et Messieurs attention !

Voici la recette la plus SPECTACULAIRE, la plus EXTRAORDINAIRE, que dis-je, la plus INCROYABLE réalisée par la troupe de By R. ... " La tarte tatin sans pâte "

( Cymbales et projecteurs ... )

Pour 4 spectateurs :

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- 4 pommes golden

- 50g de beurre

- 50g de sucre + 10g

- 4 càs de très bonne crème fraîche épaisse

- 4 crêpes dentelles ( ou des roudors ... )

- de la sauce caramel au beurre salé ( je vous conseille nettement celle toute prête ... sinon, pour les ambitieux , il y a le N.B )

1/ Peler et découper les pommes en quartiers pas trop gros

2/ Placer la moitié des pommes dans une casserole avec un peu d'eau et 10g de sucre, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres et les écraser pour en faire de la compote. Réserver.

3/ Dans une poële à bord haut, faire fondre le beurre et les 50g de sucre et ajouter l'autre moitié des pommes, faire caraméliser à feu moyen SANS TOUCHER LES POMMES jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et dorées ... ( vous avez le droit de les mélanger au caramel à la fin )

4/ Déposer une càs de compote dans l'assiette, les pommes caramélisées par dessus, une càs de crème fraîche à côté, napper de sauce caramel et poser une crêpe dentelle pas loin.

N.B : sauce caramel =

- Choisir une casserole que vous n'aimez pas ...

- Y verser du sucre et mouiller avec un peu d'eau

- Faire caraméliser sur feu fort et stopper la cuisson en ajoutant quelques dés de beurre salé, mélanger et s'en servir tout de suite.

- Jeter la casserole ...

5/ Attendre la Standing Ovation

R. ( Pâtissière Contorsionniste )

Marre du poisson rouge ?

Une solution ludique : LA FRITURE ...

Pour 4 assassins:

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- 500g de poisson ( en fait, des petits poissons à friture, demandez au poissonnier, il saura ... )

- 150g de farine

- 1 càc de sel

- 6 càs de basilic ciselé

pour la sauce:

- 300g de mayonnaise

- 2 gousses d'ail pilées ( hélène, t'es pas obligée ... )

- 2 càs de jus de citron

- 1 càs de câpres

- 1 càs de persil ciselé

=> Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

1/ Mélanger la farine, le sel et le basilic, rouler tout le monde dedans.

2/ Les faire frire dans l'huile ( pas besoin de friteuse, une grosse casserole à fond épais ira très bien ) et les égoutter sur du papier absorbant.

3/ Vous rendrez hommage aux défunts avant de les tremper dans la mayonnaise.

Pardon.

R.

Le poulet à la cool

Parce que de temps en temps il faut savoir s'accorder une petite pause ... aujourd'hui : Le POULET À LA COOL ...

Pour 4 personnes:

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- 1 bon poulet

- des ray-ban aviator

- 1 casio dorée ou argentée

- des clopes

- de l'huile de tournesol

- des herbes de Provence

- 1 dizaine de gousses d'ail

- du sel, du poivre

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ À l'extérieur du poulet : huile, sel, poivre et herbes de Provence.

3/ Dans le poulet : gousses d'ail, sel et poivre ( vous pouvez, si le coeur vous en dit, fourrer la bête avec des tas de choses ... comme par exemple des croûtons huilés et frottés à l'ail ).

4/ Penser à retirer les lunettes, la montre et la clope.

5/ Enfourner, faire cuire 1 heure par kilo.

6/ Sur un morceau des Chicken Lips, demandez à tout le monde de passer à table ...

Bon dimanche, sous vos applaudissements ...

R.

La pomme de terre à la truffe de chez Bruno

=> Chez Bruno

Ceux qui l'ont goûté savent, pour les autres : à mon humble avis, la vraie Cuisine c'est ça = un produit qu'on connaît par coeur et qui nous colle pourtant au fauteuil, terrassés par une petite mort gustative ...

Pour éviter d'avoir à choisir entre un dîner pour 6 et vos prochaines vacances vous pourrez remplacer les truffes fraîches ( quelque chose comme 800 euros/kg ) par de l'huile de truffe et/ou des brisures de truffes ... ( là j'ai pris l'huile )

Pour 6 personnes :

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- 6 pommes de terre de Noirmoutier d'environ 100g chacune

- 50g de truffes noires

- 100g de truffes d'été

- 60cl de crème fraîche liquide entière

- de la bonne huile d'olive et de la fleur de sel

1/ Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée ( avec la peau ) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement ( c'est long )

2/ Pendant ce temps faire réduire la crème sur feu doux et y ajouter la truffe noire râpée.

3/ Éplucher la pomme de terre,la couper en 2 et la napper de crème truffée.

4/ Saupoudrer de truffe d'été râpée, ajouter un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.

Enjoy ... vraiment ...

R. la fille qui aurait voulu inventer cette recette

Au fait, maintenant by R. a son site : saveurs-itinerantes.com

Mieux vaut tartare que jamais ...

Une recette d'été qui peut très bien bien se prolonger un peu peu ... Le tartare de saumon à la coriandre ...

Pour 6 copainpains :

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- 6 filets de saumon

- 1 tomate

- 1/2 concombre

- 1 avocat

- 1 botte de coriandre hachée

- 1 càs de graines de coriandre

- 1 grosse càs de savora

- 2 càs d'huile d'olive

- le jus d'1 citron jaune et d'1 citron vert

1/ Découper tout ce qui peut l'être en petits cubes ...

2/ Assaisonner avec l'assaisonnement ...

3/ Voilà voilà ...

Bien cordialementment

Raphaëlle

Bien recevoir # 26 : assortir son plat à son vernis à ongles

Voici une bien belle occasion de briller en société : en effet quoi de plus smart que de servir un plat assorti à la couleur de ses mains ? ( Vintage vamp de chez MAC )

Vos voeux se trouveront exaucés avec ce " Mille-feuille fromage frais crapaudine "

Un Côtes-du-Rhône à la robe sombre serait de bon ton pour parfaire l'harmonie de votre table ...

Pour 6 personnes :

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- 6 boules de betterave ( déjà cuite )

- 2 pavés de fêta

- huile d'olive

- sel, poivre et quelques feuilles de basilic

1/ Découper la betterave en tranches fines et la fêta en lamelles

2/ Superposer les différents étages

3/ Saler peu et poivrer beaucoup, déposer une feuille de basilic au sommet

4/ Ajouter un trait d'huile d'olive sur votre mille-feuille

5/ Servir frais avec une manucure irréprochable

Bien à vous

Raphaëlle de Rothschild.