Italian do it better ?

Vous êtes à Rome, il est 21h mais le temps est encore lourd ...

Vous descendez de votre vespa rouge, vos talons claquent sur les pavés de la Piazza Navona ... les passants vous regardent mais vous rejoignez Paolo, qui vous attend sous son panama ...

Au menu de la trattoria : Burrata et Vitello Tonnato ... 

Pour 6 italiens :

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- 1,5 kg de noix de veau

- 45g de filets d'anchois en bocal

- 1 gousse d'ail émincée

- 2 oignons coupés en 4

- 1,25L de bouillon de volaille

- 375 ml de vin blanc sec

- 1 càs de câpres

sauce:

- 45g de filets d'anchois en bocal

- 100g de thon en conserve

- 2 càs de jus de citron

- 1 càs de câpres

- 1 jaune d'oeuf

- 180ml d'huile végétale

- 60 ml de crème fraîche liquide

1/ Pratiquez quelques entailles dans la noix de veau et glissez-y les lamelles d'ail et les filets d'anchois. Placez le dans une grande casserole, couvrez le d'eau et faites le bouillir 1 minute.

Egouttez le et jetez l'eau.

2/ Le remettre dans une casserole avec les oignons, le bouillon et le vin blanc, porter à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter 1h30. Sortir le veau et le laisser refroidir.

3/ Mixer tous les ingrédients de la sauce exceptée la crème fraîche que vous utiliserez pour diluer la pâte obtenue, au dernier moment.

4/ Découper la viande en tranches très fines, les tremper dans la sauce, les disposer dans l'assiette et parsemer d'une poignée de câpres ...    

Cette recette fonctionne également très bien Place Castellane

Pour la burrata, demandez Pierre-Antoine ... 

Ciao Bella

Raphaelle

Le fameux cadeau de la fête des mères ...

Parce que votre main dans l'argile ou un collier en pâte à sel ne sont plus des choses envisageables et qu'il faut quand même leur faire plaisir ... 

A/ Votre mère vous appelle toujours mon chaton, a votre portable sur la touche #1 de la mémoire de son téléphone et le regard rempli d'angoisse quand arrive la période des vacances ...

Pour elle, vous avez encore 8 ans : préparez-lui un Tiramisu aux Carambars ...

Pour 6 tiramisus :

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- 12 biscuits à la cuillère

- 12 càs de sirop de caramel

- 40cl de crème fraîche liquide

- 10 carambars

- 250g de mascarpone

- 60g de sucre glace

- 3 oeufs

- 6 càs de chocolat en poudre non sucré

1/ Faire chauffer la crème fraîche sur feu doux, y dissoudre les carambars.

2/ Mélanger le mascarpone, le sucre glace et les 3 jaunes, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

3/Tremper les biscuits dans le sirop de caramel, tapisser le fond de 6 verres avec, recouvrir de crème au mascarpone puis de crème au carambars.  

4/ Placer au moins 1 heure au frigo et saupoudrer de chocolat en poudre.

5/ Servir avec une poignée de carambars.

6/ Embrasser sa mère.

B/ Votre mère a inspiré Ab Fab, a des talons plus hauts que les votre, des tiroirs remplis de strings léopards et vous a récemment présenté Jésus, son jeune coach de développement sensitif  ...

Pour elle vous avez déjà 83 ans : préparez-lui un Tiramisu au thé Earl Grey ...

Pour 6 tiramisus :

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- 4 sachets de thé earl grey

- 40 cl de lait

- 3 feuilles de gélatine

- 12 biscuits à la cuillère

- 250g de masarpone

- 60g de sucre glace

- 3 oeufs

- 9 spéculos émiettés

1/ Faire chauffer le lait à la casserole, y infuser les sachets de thé.

2/ Tremper les biscuits à la cuillère dedans et en tapisser le fond de 6 verres.

3/ Dans le lait infusé encore chaud, faire fondre la gélatine, laisser refroidir.

4/ Mélanger le mascarpone, le sucre glace et les 3 jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

5/ Déposer une couche de mascarpone sur les biscuits, recouvrir de lait infusé et mettre au frigo au moins 1 heure.

6/ Saupoudrer de spéculos émiettés et servir avec un thé chaud et un nuage de lait.   

7/ Embrasser sa mère.

C/ Votre mère est un peu inquiète que vous ne vous soyez pas encore reproduite, ne sait toujours pas exactement en quoi consiste votre boulot et a sponsorisé vos dernières soldes ...

Elle sait que vous avez 30 ans et reste votre plus grande fan, quoique vous fassiez, elle trouvera ça délicieux ... 

Saluez-la de ma part ...

À bientôt

Raphaëlle

La vengeance est un plat qui se mange froid : 15 jours après, Le Saucisson Lyonnais ...

Amis Phocéens à l'honneur bafoué, cette recette est la votre. 

Pour coller complètement au concept, vous devez :

- cuisiner sur l'air de Van Halen

- en sirotant du Bordeaux

- avec un Renne(s)

 

Pour 4 personnes :

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- 1 saucisson à cuire d'environ 1 kg ou 30 cm de long ( les lyonnais sont de gros prétentieux )

- 1 pâte à brioche

et là, 2 possibilités:

a/ votre boulanger est un type formidable qui veut bien bien vous lâcher un morceau de sa pâte à brioche

ou

b/ votre boulanger ne vous aime pas et vous allez malheureusement devoir vous taper la pâte à brioche:

- 20g de levure de boulanger ( toujours lui )

- 1/2dl d'eau

- 500g de farine

- 20g de sucre

- 5 oeufs

- 250g de beurre

- 12g de sel

Délayer la levure dans l'eau, y ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Mélanger au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter le beurre.

En faire une boule, la mettre dans un saladier couvert dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

L'abaisser sur votre plan de travail légèrement fariné pour avoir un rectangle un peu plus grand que votre saucisson.

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Faire cuire le saucisson à petit bouillon 40 minutes, le laisser refroidir complètement.

3/ Emballer la chose dans la pâte en soudant bien les bords, dorer avec un jaune d'oeuf et placer dans une terrine de taille adaptée.

4/ Enfourner pour 25-30 minutes.

Massacrez tout le monde, le saucisson, le rouge, et le renne.

À bientôt

Raphaëlle Diouf.  

  

Boeuf au soja et au gingembre ... de My-Anh ...

Vous êtes à ce jour " Marie-jo, la fille qui fait une super quiche " et vous trouvez que tout ça manque un peu de glamour ?

Lisez. 

Pour 4 personnes

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- 500g de boeuf haché

- 2 échalotes

- 50g de gingembre frais

- 6 radis roses

- 8 feuilles de sucrine ( les petites salades vendues par 3 ... )

- 50g de pousses de soja

- 1 càs de sucre

- 1/2 càc de piment

- 6 càs de jus de citron

- 6 càs de nûoc-mam 

- 1 càs d'huile d'arachide

- 50g de cacahuètes ou de noix de cajou concassées

Nous sommes bien d'accord, il est peu probable que vous trouviez tous les ingrédients dans votre frigo un dimanche matin comme ça par hasard ... 

Mais, rappelez vous, vous allez devenir " Marie-jo, la fille qui fait cette salade au gingembre à tomber ... " 

1/ Faire revenir le boeuf dans un peu d'huile à la poêle, l'égrener à la fourchette.

2/ Ciseler les échalotes, découper le radis en fines rondelles, les sucrines en lamelles et les mélanger avec les pousses de soja. Ajouter la viande hachée. 

3/ Mélanger le gingembre rapé, le sucre, le piment, le jus de citron et le nûoc-mam, verser dans la salade.

4/ Saupoudrer de cacahuètes non salées ou de noix de cajou concassées. 

NB: Si vous êtes en grande forme, vous pouvez présenter cette salade dans de grandes feuilles de laitue, le regard moite et l'épaule dénudée ... arghhhhhhhhhhh ...

À bientôt

Raphaëlle

 

Soirée Foot

Et oui, ce soir Footix et tous ses potes sont échoués sur votre canapé et attendent naïvement qu'un truc ( pas vous ) sorte de la cuisine.

Si vous n'êtes pas:

a/pizzaïola

b/maîtresse sushi

c/Mme Macdonald

vous pensez à fuir...

Non, vous êtes capables de préparer quelques CLUBS SANDWICHS.

Pour 12 personnes ( si, si, 12 ... )

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- 24 tranches de pain de mie

- 12 tranches de jambon

- 24 feuilles de laitue ( iceberg, c'est celle qui va le mieux dedans )

- du ketchup

- de la mayonnaise

- des chips ( ça leur fait tellement plaisir, et puis ça laisse pas de traces de doigts partout , c'est ça qui est cool )

1/ on prend la 1ère tranche, on tartine de ketchup,

2/on pose la salade, la tranche de jambon au format du pain de mie (je ne suis pas tatillon, c'est super important pour l'esthétique du club), une autre feuille de salade,

3/on tartine l'autre tranche de mayo, on referme et on écrase le club.

4/on le découpe en 2 triangles parce qu'on est une fille, et on pose les assiettes sur la table basse.

Important : Le premier qui parle de votre passage éclair devant l'écran sort. 

Si les bières sont fraîches et qu'on gagne, vous devenez officiellement la mascotte du FC Canapé ... ça fait rêver non ?

Allez l'OM

À bientôt

Raphaelle  

 

Si on jouait aux animaux de la ferme ?

Vous me remercierez plus tard d'avoir réussi à canaliser l'énergie de Mathilda, votre nièce hystérique et de son frère Léon, nettoyeur de 6 ans 1/2 ... 

Sandwich Peggy la cochonne :

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 - 2 tranches de pain de mie ( vous pouvez varier les plaisirs: normal, complet, multicéréales ... )

- 1 tranche de jambon cuit ( cru, saucisson, brezzaole, bla, bla, bla ...  )

- du beurre

- 1 emporte pièce en forme de cochon

Si vous avez plus de 2 ans et vos deux mains, donner plus d'explications serait vexant pour vous ... donc, continuons.

Hervé, le boeuf qui s'tait caché

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- 1 steack haché

- beurre

- sel et poivre

- 1 emporte pièce en forme de vache

Découper le steack haché et le laisser à l'intérieur de l'emporte pièce.

Le faire cuire à la poèle dans l'emporte pièce, des deux côtés, saler et poivrer.

Le "démouler" dans l'assiette une fois cuit.  

Attendre les regards admiratifs des personnes de petite taille autour de vous.

Marcel, le gros cake

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- 3 oeufs

- 150g de cassonnade

- 350g de farine

- 450g de carottes rapées ( pas celles toutes prêtes, des fraîches !)

- le jus d'1/2 orange ( un petit verre de jus d'orange )

- 20cl d'huile de colza ( celle de tournesol ira aussi )

- 1 moule à cake

- 1 emporte pièce en forme de lapin

1/Préchauffer le four à 180°C.

2/Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter l'huile et le jus d'orange puis la farine petit à petit en mélangeant bien.

4/ Ajouter enfin les carottes rapées, mélanger et verser dans un moule à cake.

5/ Enfourner environ 45 minutes.

6/ Découper une tranche, dessiner le lapin.

Vous avez fait manger des légumes à des enfants : BRAVO.  

Edmond le panna cotton

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- 30cl de crème fraîche liquide

- 30g de sucre vanillé

- 2 feuilles de gélatine

- 1 emporte pièce en forme de mouton

1/ Faire chauffer à la casserole la crème et le sucre.

2/ Tremper la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'ajouter à la crème sucrée chaude hors du feu, mélanger pour la dissoudre.

3/ Verser dans une assiette à soupe, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 8 à 10 heures.

4/ Passer le fond de l'assiette sous l'eau chaude pour démouler la panna cotta et dessiner un mouton dedans.

N.B: Si vous rencontrez quelques problèmes de démoulage (et je ne vous cache pas que ça peut largement arriver) planquez l'animal estropié sous de la chantilly (si on vous dit que c'est moche, répondez que c'est la laine du mouton).

En espérant que vous n'ayez pas trop de traces d'animaux sur le corps.

À bientôt

Raphaëlle

 

 

A manger en épaulettes ...

Je vous pose le décor :

Un soir d'été 1983, vous arrivez dans le salon où votre mère et ses copines sirotent un schweppes après une bonne séance d'aérobic ...

Elles la félicitent de son entrée tellement tendance, " L'avocat crevettes sauce cocktail "

OK, ben là, c'est le revival de l'avocat ...

Pour 2 personnes, il vous faut :

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- 2 avocats bien mûrs

- 100g de saumon fumé ( en dés, en tranches ... )

- 1 pot de boursin cuisine

- 1 citron

- 1 botte de ciboulette

1/Préchauffer le four au max.

2/Couper les avocats en deux, enlever le noyau et les remplir d'une càs de boursin.

3/Mettre au four environ 10 minutes, le temps que le boursin s'abandonne et que l'avocat devienne tendre.

4/Déposer dessus le saumon fumé, presser un peu de jus de citron et parsemer de ciboulette ciselée ( j'en avais pas aujourd'hui ).  

Ceci ce déguste du bout de la cuillère, les jambes croisées en legging lamé.

À bientôt

Raphaëlle