Mieux vaut tartare que jamais ...

Une recette d'été qui peut très bien bien se prolonger un peu peu ... Le tartare de saumon à la coriandre ...

Pour 6 copainpains :

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- 6 filets de saumon

- 1 tomate

- 1/2 concombre

- 1 avocat

- 1 botte de coriandre hachée

- 1 càs de graines de coriandre

- 1 grosse càs de savora

- 2 càs d'huile d'olive

- le jus d'1 citron jaune et d'1 citron vert

1/ Découper tout ce qui peut l'être en petits cubes ...

2/ Assaisonner avec l'assaisonnement ...

3/ Voilà voilà ...

Bien cordialementment

Raphaëlle

Bien recevoir # 26 : assortir son plat à son vernis à ongles

Voici une bien belle occasion de briller en société : en effet quoi de plus smart que de servir un plat assorti à la couleur de ses mains ? ( Vintage vamp de chez MAC )

Vos voeux se trouveront exaucés avec ce " Mille-feuille fromage frais crapaudine "

Un Côtes-du-Rhône à la robe sombre serait de bon ton pour parfaire l'harmonie de votre table ...

Pour 6 personnes :

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- 6 boules de betterave ( déjà cuite )

- 2 pavés de fêta

- huile d'olive

- sel, poivre et quelques feuilles de basilic

1/ Découper la betterave en tranches fines et la fêta en lamelles

2/ Superposer les différents étages

3/ Saler peu et poivrer beaucoup, déposer une feuille de basilic au sommet

4/ Ajouter un trait d'huile d'olive sur votre mille-feuille

5/ Servir frais avec une manucure irréprochable

Bien à vous

Raphaëlle de Rothschild.

Testament culinaire

Votre dévouée part en vacances pour 15 jours en corse. Elle a loué une maison avec 7 autres personnes ( son amoureux, 2 potes, 4 inconnus ) et 2 enfants en bas âge ( pas les siens ) ...

Pleine de bonne volonté et très optimiste quant à ce séjour de rêve, à 1 semaine du départ, une terreur sourde me réveille néanmoins chaque nuit ...

N'ayant pas un physique de lutteuse gréco-romaine, je crains qu'on ne me retrouve noyée dans la piscine / enterrée dans le jardin / pendue à la guirlande d'ail / ÉTOUFFÉE PAR UN FIGATELLE ... ou, si je gagne, menottée à Bastia pour homicide multiple, volontaire et complètement prémédité ...

Quelque soit l'issue, j'aimerais vous léguer une de mes recettes corses : LE FIADONE

Pour 6 vacanciers :

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- 400g de brousse

- 150g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 1 citron

1/ Préchauffer à 180°C, prélever le zeste d'un citron non traité et presser son jus.

2/ Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la brousse émiettée, le jus de citron et le zeste.

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

4/ Enfourner pour 30 minutes environ.

Vous trinquerez avec un verre de Limoncello givré

Adieu

Raphaëlle

Ouh qu'il est pas bio !

D'après une recette originale de Fredericke Grasser-Hermé : Le Poulet au Coca ...

Pour soulager votre conscience vous pouvez toujours saupoudrer le poulet de graines germées mais bon ... ça colle pas vraiment au concept ...

Pour 4 personnes :

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- 4 blancs de poulet

- 4 oignons

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 canette de 33cl de coca ( pas light, ni zéro, du vrai )

1/ Emincer les oignons , découper le poulet en lamelles.

2/ Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le poulet, quand il est cuit verser le coca et attendre qu'il caramélise sur feux doux, la sauce doit être assez épaisse pour enrober le poulet.

3/ Saler, poivrer et servir avec un riz basmati nature.

Il n'est pas vraiment nécessaire de sortir un grand vin ... mais à choisir plutôt un rouge léger, ou une bière ...

À bientôt

Raphaëlle Bové

+3 kilos dans le paréo

Ou comment démolir 6 mois de rectitude alimentaire en une bouchée ... de Muffin poire Nutella

Pour 8 muffins

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- 150g de farine

- 7,5g de levure

- 60g de muësli au chocolat

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 70ml d'huile de tournesol

-125g de nutella

- 180g de dés de poires ( la compote est tolérée )

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Mélanger la farine, la levure et le sucre, ajouter les dés de poire.

3/ Mélanger les oeufs, le lait et l'huile et verser sur le mélange sec.

4/ Remplir le moule à muffin à moitié, ajouter 2 càc de nutella ( tant qu'à flinguer son régime, autant y aller gaiement ) et recouvrir de pâte.

5/ Parsemer de quelques pépites de muësli et enfourner pour environ 20 minutes.

Essayez d'attendre qu'il refroidisse un peu

(À Xavier: avec un verre de lait c'est bien ...)

À bientôt

Raphaëlle

Salade de crevettes, so fresh ...

Vous remarquerez qu'une fois lâchées dans le saladier, les crevettes adoptent des positions curieuses ... refermez le couvercle et laissez les tranquilles ...

Pour 6 participants:

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- 1 saladier ( avec couvercle )

- 600g de crevettes cuites décortiquées

- 100g de fromage blanc

- 1 grosse poignée d'herbes fraîches lavées et hachées ( basilic, estragon, coriandre ou cerfeuil )

- 1 càs de moutarde aux herbes

- 2 càs de jus de citron

- sel

- poivre

1/ mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde et les herbes fraîches.

2/ ajouter les crevettes, du sel, du poivre et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Enjoy

À bientôt

Raphaëlle

Picoti Picota

" Une poule sur un mur, qui picote du pain dur, PICOTI PICOTA, lève la queue et puis s'en va ... "

Ou comment transformer une vieille comptine en bouchée smart avec un peu de crème fraîche ...

Pour 6 personnes, il vous faut :

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- 6 oeufs de caille

- 6 tranches épaisses de pain dur ( multicéréales c'est bien )

- 6 càc de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

NB: si en plus vous avez de l'huile de truffe, c'est merveilleux.

1/ Préchauffer le four à 240°C

2/ Creuser le pain en enlevant un peu de mie pour faire le nid

3/ Y déposer une càc de crème fraîche salée et poivrée ( si vous avez l'huile, c'est à ce moment que vous en rajoutez un trait dans la crème )

4/ Casser l'oeuf de caille par dessus et enfourner pour environ 10 minutes ( le pain doit être légèrement grillé, le blanc ferme et le jaune encore coulant )

5/ À la sortie, un peu de fleur de sel ( et quelques gouttes de la même huile )

Toute digression musicale mise à part, cet oeuf cocotte fait un certain effet servi à l'apéritif ... votre autre main étant alors complètement disposée à recevoir une coupe de champagne ... 

Chears

Raphaëlle