Martine fait du Surf

Comme l'année dernière, un testament culinaire vite fait avant de partir en vacances.

Cette fois ci, pas de colocation Corse, mais une retraite sur la côte Atlantique, seule (?) avec Jean-Pierre Vague, adepte du sport en couple ( en fait, Jean-Pierre Malaise, caguette du requin, veut pas y aller tout seul )

Souffrant d'une coordination motrice médiocre depuis l'enfance, Martine le sent moyen et préfère vous léguer dès maintenant une recette du Sud-Ouest : Les Cannelés aux olives.

Pour 6 noyés:
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- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan
- 1 oeuf
- une dizaine d'olives noires
- sel et poivre

1/ Mélanger la farine, le parmesan et l'oeuf battu en omelette.

2/ Faire chauffer le lait et le beurre et les verser sur le mélange précédent.

3/ Ajouter les olives coupées en morceaux,  du sel, du poivre et placer 6 heures au frais.

4/ Préchauffer le four à 210°C, remplir des minis moules à cannelés et enfourner 10 minutes.

5/ Baisser à 180°C et faire cuire encore 30 minutes, puis démouler les cannelés à la sortie du four et laisser refroidir.


Adieu
Raphaelle

Men Only

La 2nde meilleure technique pour faire avaler des légumes à un homme.


Prendre 2 assiettes IKEA transparentes
Glisser entre elles une photo de femme nue, découper les bords proprement

Remplir l'assiette supérieure de légumes cuits à la vapeur
Y creuser un puits selon un angle intéressant
Poser sur la table et attendre 

Une idée comme une autre pour remplir l'assiette
( pour 4 gentlemen )
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- 100g de haricots plats
- 100g de haricots verts
- 100g de fleurettes de brocolis
- 3 càs d'huile de sésame
- 1 poignée de graines de sésame blond grillées
- 3 càs de sauce soja

1/ Faire cuire les légumes à la vapeur, séparement

2/ Bien les égoutter et assaisonner

À bientôt
R., soucieuse de l'Equilibre Alimentaire Masculin.  

" Les 4 Fetastiques "

La superproduction estivale des studios By R. avec des tomates, de la feta, des fraises et du basilic.


Très prochainement dans vos assiettes.

Pour 6 spectateurs
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- 2 tomates coeur de boeuf
- 750g de fraises
- 300g de feta
- 1 pied de basilic
- huile d'olive
- sel

1/ Découper les tomates, les fraises et la feta  en cubes de taille égale.

2/  Ajoutez le basilic ciselé, environ 4 càs d'huile d'olive et du sel.

3/ Mélanger DÉLICATEMENT et servir à température ambiante.

Avec les producteurs : Utiliser un cercle à tartare pour remplir les assiettes et entourer la salade d'un cordon de mesclun arrosé d'un filet de crème de balsamique.


Pour le catering : Mettre la salade sans assaisonnement dans des bocaux "le parfait", ajouter l'huile et le sel au dernier moment et secouer avant de manger dans l' herbe.


À bientôt
R. Marvel 

Et il est où Crin Blanc ?

Juste là, dans l'assiette : une fin tragique en forme de " Boulettes de cheval à la coriandre ".

Pour 2 cavaliers :
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- 300g de viande hachée de cheval
- 1/2 oignon
- 1 tranche de pain de mie
- 1 verre de lait
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 càc de cumin en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- huile d'olive
- sel et poivre

1/ Emincer 1/2 oignon finement, tremper le pain de mie dans le lait et l'essorer, ciseler la coriandre.

2/ Dans un grand saladier mélanger le tout à la viande hachée, ajouter 2 à 3 càs d'huile d'olive, le blanc d'oeuf, le cumin, le sel et le poivre.

3/ Façonner des boulettes d'environ 1 càs de mélange ( appuyer un peu, il faut qu'elles soient assez compactes ) et réserver au frais, filmé.

4/ Faire cuire à la poêle, à feu doux, environ 4 minutes de chaque côté.  Servir avec une grande salade verte et des pommes de terre au four.


À bientôt
R., La femme qui murmurait des horreurs à l'oreille des chevaux

Festival de Cane

" The Plate to Eat " cette semaine sur la Croisette : Les Filets de Cane à la Mangue.


Goûtez les en montant les marches du Palais et essuyez vous sur une actrice connue.

Pour 4 Festivaliers :
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- 4 filets de canette
- 1 mangue mûre à point
- 40g de pousses de soja
- 1 bouquet de coriandre
- 80g de cacahuètes non salées
- 4 càc de miel liquide

pour la sauce:
- 1 baton de citronelle ( ou de la citronelle surgelée )
- 4 petits oignons frais
- 1 citron vert
- 2 càs de sauce soja
- 1 càc de nuoc-mâm
- 4 càs d'huile d'olive

1/ Préchauffez le grill du four au max.

2/ Incisez la peau des filets, salez les et placez les 1/2h au frigo.

3/ Préparez la sauce : émincez la citronelle et les oignons frais, mélangez les avec le jus de citron, la sauce soja, le nuoc mâm et l'huile. Réservez.

4/ Découper la mangue en tranches fines, faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle et hachez les.

5/  Faire cuire les filets de canette, directement sur la grille du four (pour ne pas retenir la graisse) sous le grill, 5mn côté peau puis 3mn côté chair. Découpez les en lamelles.

6/ Disposez la mangue et les pousses de soja sur l'assiette, déposez les filets au sommet, nappez de sauce et parsemez de cacahuètes, de coriandre hachée et d'un filet de miel.


À bientôt
R., Meilleur Espoir Cuistot.

TAGADA CASH

La recette favorite de cette actrice de talent, au palmarès touffu : La Panna Cotta aux fraises Tagada

Pour 6 ramequins
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- 40cl de crème liquide
- 30 fraises tagada (les rouges, pas les nouvelles)
- 2 feuilles de gélatine


1/ Faire dissoudre la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.


2/ Faire fondre les tagadas dans la crème à feu doux, sans cesser de remuer.


3/ Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre complètement.


4/ Laisser tiédir un peu la préparation, versez la dans de petits ramequins, filmer et laisser prendre au frigo environ 2 heures.


J'vous laisse, y a le plombier qui sonne ...


À bientôt
R. Lourre De Souzentendu  

À Brouter

Une fois n'est pas coutume, cette semaine, une recette végétarienne :

" Le tartare de légumes aux pâquerettes "

Pour 6 personnes

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- 1 botte d'asperges vertes

- 250g de fèves pelées surgelées

- 200g de pâquerettes comestibles

- 100g de parmesan en copeaux

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre balsamique

- 6 oeufs

1/ Faire cuire séparément les asperges et les fèves dans de l'eau bouillante (5 min pour les fèves encore surgelées, sans sel - environ 8 min pour les asperges).

2/ Pendant ce temps faire mariner les pâquerettes dans une càs de vinaigre et 1 càs d'huile d'olive (sinon, c'est un peu âpre).

3/ Égoutter les légumes et découper les asperges en petits tronçons, une fois tièdes, y ajouter les fleurs marinées, les copeaux de parmesan et assaisonner avec 3 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4/ Cuire les oeufs mollets (6 min), et les ouvrir en deux sur l'assiette au moment de servir.

- Vous trouverez les fleurs comestibles sur le marché paysan du Cours Julien, le mercredi matin.

- Et, bonne nouvelle, enfin un fromager digne de ce nom à Marseille : Chez Emily (64 av du prado 6°).

À bientôt

R. Bivore