"Pas de bras, pas de chocolat"

Débrouillez vous donc de ne pas être puni en ce week end Pascal, et de pouvoir goûter à ces ÉCLAIRS AU CHOCOLAT maison.

(Pas de panique, la recette est longue à expliquer mais facile à faire)

Pour 6 mini-éclairs

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La pâte à choux:

- 20g de beurre

- 35g de farine

- 1 oeuf

- 60ml d'eau

1/ Préchauffer le four à 240°C

2/ Dans une casserole, mélanger le beurre en morceaux et l'eau et amener à ébullition, ajouter la farine d'un coup et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois.

3/ Transférer dans un bol, ajouter l'oeuf et mélanger pour avoir une pâte homogène et brillante.

4/ Former 6 petites bûchettes sur du papier sulfurisé ( en laissant de l'espace entre elles) et enfourner 7 minutes, baisser la température à 210°C et prolonger la cuisson environ 10 minutes (les éclairs doivent être croustillants et légèrement dorés).

5/ Une fois cuits, les couper en deux dans la longueur et les laisser refroidir.

La crème pâtissière:

- 250ml de lait

- 1 gousse de vanille ou une pincée de vanille en grains

- 30g de farine

- 40g de sucre

- 1 oeuf

1/ Battre le sucre et l'oeuf pour avoir un mélange mousseux, ajouter la farine et mélanger.

2/ Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition (si vous utilisez une gousse entière, vous gratterez ensuite ses grains et jetterez la gousse), puis les verser sur le mélange précédent.

3/ Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes. Recouvrir la crème de papier sulfurisé (directement dans la casserole) et laisser refroidir.

Le glaçage au chocolat:

Faire fondre les carrés de chocolat sur feu doux à la casserole.

ET POUR FINIR

- Garnir les éclairs de crème pâtissière

- Les napper de chocolat fondu ( au pinceau, c'est + facile ) et les strier à la fourchette ( pour la déco, ).

À bientôt

R. Guénéral

Sexe, Herbes et Roquett'n Roll

Nous sommes ici sur un site culinaire, je vous laisserai donc le soin de gérer la 1ère partie de la thématique.

Sinon, niveau herbes et roquett'n roll, deux recettes d'apéro :

La bien nommée Roquett'n Roll

Pour 6 personnes

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- 12 tranches de brezzaole

- 12 petites poignées de roquette ( 1 petit sachet )

- 50g de pignons grillés

- 1 morceau de parmesan /cantal/tomme de brebis ...

- de l'huile d'olive

- du sel et du poivre

- à l'inspiration : des olives noires dénoyautées, des lamelles de tomates confites, des coeurs d'artichaut à l'huile ...

=> Poser une cuillère à café de mélange au centre de la brezzaole, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de sel, du poivre, éventuellement une goutte de citron, rouler le tout en cigare et fermer avec un cure dents.

La tartine d'herbes

Pour 6 personnes

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- 6 tranches de pain aux olives, complet, aux céréales ... grillées

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- des herbes fraîches ( basilic, ciboulette, coriandre, cerfeuil, persil ... gaffe à l'aneth et à l'estragon qui écrasent vite le goût des autres )

- de la fleur de sel

=> Faire griller le pain et le frotter avec une gousse d'ail pelée. Laver, ciseler et mélanger les herbes, leur ajouter un filet d'huile d'olive et du sel et les disposer sur le pain grillé. Ajouter quelques grains de fleur de sel et servir sans attendre.

Si nous considérons que le pain et la brezzaole ne sont que des éléments de design culinaire, ces 2 recettes sont compatibles avec votre nouveau régime.

À bientôt

Patiss' Smith

Mon coing dans ta gueule ouais !

Pourtant, pas une once d'agressivité dans cette TARTE AUX COINGS, militante de La Paix dans le Monde ...

Pour une tarte :

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- 1 pâte brisée

- 4 ou 5 coings

- 250g de sucre

- 250ml d'eau

- 10cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes + 2 oeufs entiers

- 50g de cassonade

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Eplucher et enlever le centre des coings, les couper en lamelles.

3/ Faire un sirop avec l'eau et le sucre, porter à ébullition et faire bouillir les coings 5 minutes ( ils doivent rester fermes ), puis les laisser refroidir.

4/ Faire cuire la pâte à blanc ( sans rien dedans et avec des haricots secs dessus pour qu'elle ne gonfle pas ) dans le moule pendant 15 minutes, laisser refroidir.

5/ Mélanger la gousse de vanille grattée ( que les graines donc ), les oeufs, le sucre, le lait et la crème, fouetter pour rendre le mélange homogène.

6/ Disposer les lamelles de coings sur la pâte et verser le mélange dessus.

7/ Enfourner pour environ 45 minutes ...

Peace

R. Lennon

L'IODE ... J'ADIODE ...

Avant toute chose, déshabillez vous entièrement, et dirigez vous d'une démarche aguicheuse vers la cuisine ...

Vous allez préparer des SAINT-JACQUES RÔTIES AU JAMBON DE PARME ...

( comme entrée sur un lit de mesclun ou comme plat avec une purée maison )

Pour 6 personnes :

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- 24 noix de st-jacques ( fraîches c'est mieux, surgelées ça ira aussi )

- 2 tranches fines de jambon de parme

- 2 gousses d'ail

- 3 brins de persil

- 3 tranches de pain de mie

- 10g de beurre

- huile d'olive

1/ Préchauffer le four à 210 °C.

2/ Mixer les gousses, le jambon cru, le pain de mie, le persil et le beurre en hachis fin.

3/ Placer les st-jacques dans un plat à gratin, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les parsemer de miettes de hachis.

4/ Enfourner pendant 8 min.

Servir nue en déclarant " L'iode, j'adiode ... "

R. Theron

Envie de se péter les shakras ?

Essayez donc un dîner indien ...

Pour que les énergies circulent vraiment bien dans votre corps, pensez également à soigner la déco : encens, tissus chatoyants et gommette rouge sur le front pour servir ... (à défaut utiliser un grain de riz comme à Bali ... )

Pour commencer

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Un Dal (lentilles aux épices)-pour 4 personnes :

- 250g de lentilles en boites

- 1 verre d'huile de tournesol

- 2 gousses d'ail

- 1 càc de cumin

- 1 càc de curry

- 1 càc de piment de cayenne

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- du sel

1/ Peler et hacher l'ail, le faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes à feu doux.

2/ Ajouter les lentilles et les épices et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

3/ Parsemer de coriandre ciselée et servir.

Pour continuer

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Un Gosht Kari (curry d'agneau), toujours pour 4 :

- 600g d'épaule d'agneau désossée

- 2 yaourts bulgares

- 2 tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 1 càc de gingembre en poudre

- 1 càs de curcuma en poudre

- 1 càc de cumin en poudre

- 1 bouquet de coriandre

- 50g d'amandes effilées

- 50g de beurre

1/ Couper l'agneau en gros cubes et le faire dorer au beurre dans une cocotte.

2/ Ajouter toutes les épices, la coriandre ciselée ( en garder un peu pour la déco ), les oignons émincés, l'ail haché et les tomates découpées en petits dés ( sans la peau c'est encore mieux ).

3/ Laisser cuire tout le monde 1/2 heure à petit feu.

4/Ajouter les yaourts, la crème et les amandes et faire réduire la sauce 5 minutes.

5/ Parsemer du reste de coriandre et servir avec du riz basmati nature.

Pour terminer

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Un Kulfi (glace à la pistache)

Vous avez déjà bien bossé, vous pouvez la prendre toute prête à l'aise ...

Namaste

R.

Non, je ne regrette rien !

Non ! Rien de rien !

Non ! Je ne regrette rien !

Ni l'saumon, ni l'foie gras, ni la dinde,

encore moins le champagne !

Non ! Rien de rien !

Non ! Je ne regrette rien !

Ni la bûche, ni l'vin rouge, ni l'marrons,

encore moins l'chocolat !

NÉANMOINS, aujourd'hui : purée de petit pois.

Voilà.

Bonne année.

R. PIAF

IN BED WITH CAKONNOA

Un projet de documentaire sur la star sulfureuse de la pop cuisine : le Cake Roquefort, poires et noix.

Tournage prévu à partir de 11h le dimanche 20 décembre au Bistrot St-Jacques, les figurants seront bien nourris.

Pour 1 cake :

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- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 10cl de lait

- 10cl d'huile de tournesol

- 100g de fromage râpé

- 50g de cerneaux de noix

- 150g de roquefort

- 1 poire

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mélanger la farine et la levure.

3/ Battre les 3 oeufs, ajouter le lait et l'huile puis verser ce mélange dans la farine.

4/ Ajouter le fromage rapé, le roquefort émietté, les dés de poires et les cerneaux de noix légèrement concassés.

5/ Enfourner pour 50 minutes, la pointe du couteau doit en ressortir sèche.

6/ Strike a pose ...

R.