Ouh qu'il est pas bio !

D'après une recette originale de Fredericke Grasser-Hermé : Le Poulet au Coca ...

Pour soulager votre conscience vous pouvez toujours saupoudrer le poulet de graines germées mais bon ... ça colle pas vraiment au concept ...

Pour 4 personnes :

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- 4 blancs de poulet

- 4 oignons

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 canette de 33cl de coca ( pas light, ni zéro, du vrai )

1/ Emincer les oignons , découper le poulet en lamelles.

2/ Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le poulet, quand il est cuit verser le coca et attendre qu'il caramélise sur feux doux, la sauce doit être assez épaisse pour enrober le poulet.

3/ Saler, poivrer et servir avec un riz basmati nature.

Il n'est pas vraiment nécessaire de sortir un grand vin ... mais à choisir plutôt un rouge léger, ou une bière ...

À bientôt

Raphaëlle Bové

+3 kilos dans le paréo

Ou comment démolir 6 mois de rectitude alimentaire en une bouchée ... de Muffin poire Nutella

Pour 8 muffins

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- 150g de farine

- 7,5g de levure

- 60g de muësli au chocolat

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 70ml d'huile de tournesol

-125g de nutella

- 180g de dés de poires ( la compote est tolérée )

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Mélanger la farine, la levure et le sucre, ajouter les dés de poire.

3/ Mélanger les oeufs, le lait et l'huile et verser sur le mélange sec.

4/ Remplir le moule à muffin à moitié, ajouter 2 càc de nutella ( tant qu'à flinguer son régime, autant y aller gaiement ) et recouvrir de pâte.

5/ Parsemer de quelques pépites de muësli et enfourner pour environ 20 minutes.

Essayez d'attendre qu'il refroidisse un peu

(À Xavier: avec un verre de lait c'est bien ...)

À bientôt

Raphaëlle

Salade de crevettes, so fresh ...

Vous remarquerez qu'une fois lâchées dans le saladier, les crevettes adoptent des positions curieuses ... refermez le couvercle et laissez les tranquilles ...

Pour 6 participants:

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- 1 saladier ( avec couvercle )

- 600g de crevettes cuites décortiquées

- 100g de fromage blanc

- 1 grosse poignée d'herbes fraîches lavées et hachées ( basilic, estragon, coriandre ou cerfeuil )

- 1 càs de moutarde aux herbes

- 2 càs de jus de citron

- sel

- poivre

1/ mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde et les herbes fraîches.

2/ ajouter les crevettes, du sel, du poivre et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Enjoy

À bientôt

Raphaëlle

Picoti Picota

" Une poule sur un mur, qui picote du pain dur, PICOTI PICOTA, lève la queue et puis s'en va ... "

Ou comment transformer une vieille comptine en bouchée smart avec un peu de crème fraîche ...

Pour 6 personnes, il vous faut :

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- 6 oeufs de caille

- 6 tranches épaisses de pain dur ( multicéréales c'est bien )

- 6 càc de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

NB: si en plus vous avez de l'huile de truffe, c'est merveilleux.

1/ Préchauffer le four à 240°C

2/ Creuser le pain en enlevant un peu de mie pour faire le nid

3/ Y déposer une càc de crème fraîche salée et poivrée ( si vous avez l'huile, c'est à ce moment que vous en rajoutez un trait dans la crème )

4/ Casser l'oeuf de caille par dessus et enfourner pour environ 10 minutes ( le pain doit être légèrement grillé, le blanc ferme et le jaune encore coulant )

5/ À la sortie, un peu de fleur de sel ( et quelques gouttes de la même huile )

Toute digression musicale mise à part, cet oeuf cocotte fait un certain effet servi à l'apéritif ... votre autre main étant alors complètement disposée à recevoir une coupe de champagne ... 

Chears

Raphaëlle

Garlic Suicide

- Une ode à la Méditerranée ...

- Un choc personnel ...

- Un scandale pour vos interlocuteurs ...

" Le velouté glacé ail-amande "

Pour 6 personnes :

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- 1 baguette sans la croûte

- 150g d'amandes en poudre

- 4 gousses d'ail DÉGERMÉES hachées

- 125 ml d'huile d'olive

- 1 trait de vinaigre de xérès

- 350 ml de bouillon de légumes

1/ Faire tremper le pain 5 minutes dans l'eau froide puis l'essorer.

2/Hacher au robot l'ail et les amandes, ajouter le pain pour avoir un mélange homogène.

3/ Le moteur toujours en marche, ajouter peu à peu l'huile d'olive, le xérès et le bouillon.

4/ Saler et mettre au frais.

5/ À déguster froid avec un trait d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Je vous en prie, ne dites rien ...

À bientôt

Raphaëlle  

 

Oh Brie !

Pour réveiller un peu le plateau de fromage ...

" Le Brie roquette, miel et pignons grillés "

Il vous faut:

- 1 brie

- 2 càs de miel

- 1 poignée de roquette

- 1 poignée de pignons grillés

1/ Penser à laisser le brie au frigo jusqu'à l'étape #2, manipuler un brie coulant serait suicidaire.

2/ Sortir le brie et le découper dans l'épaisseur avec un couteau lisse à fine lame.

3/ Recouvrir une des faces de miel, tapisser de roquette et parsemer de pignons.

4/ Emballer dans du papier alimentaire et le remettre au frais pour les parfums diffusent.

NB: Varions les plaisirs, fourrons le brie avec:

-  un mélange d'herbes fraîches ( ciboulette, basilic, estragon ... )

- une confiture de figues aux noix, de cerises noires ...

- des raisins blancs coupés en deux

- des noisettes et de l'huile de sésame  

À bientôt

Raphaëlle

Italian do it better ?

Vous êtes à Rome, il est 21h mais le temps est encore lourd ...

Vous descendez de votre vespa rouge, vos talons claquent sur les pavés de la Piazza Navona ... les passants vous regardent mais vous rejoignez Paolo, qui vous attend sous son panama ...

Au menu de la trattoria : Burrata et Vitello Tonnato ... 

Pour 6 italiens :

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- 1,5 kg de noix de veau

- 45g de filets d'anchois en bocal

- 1 gousse d'ail émincée

- 2 oignons coupés en 4

- 1,25L de bouillon de volaille

- 375 ml de vin blanc sec

- 1 càs de câpres

sauce:

- 45g de filets d'anchois en bocal

- 100g de thon en conserve

- 2 càs de jus de citron

- 1 càs de câpres

- 1 jaune d'oeuf

- 180ml d'huile végétale

- 60 ml de crème fraîche liquide

1/ Pratiquez quelques entailles dans la noix de veau et glissez-y les lamelles d'ail et les filets d'anchois. Placez le dans une grande casserole, couvrez le d'eau et faites le bouillir 1 minute.

Egouttez le et jetez l'eau.

2/ Le remettre dans une casserole avec les oignons, le bouillon et le vin blanc, porter à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter 1h30. Sortir le veau et le laisser refroidir.

3/ Mixer tous les ingrédients de la sauce exceptée la crème fraîche que vous utiliserez pour diluer la pâte obtenue, au dernier moment.

4/ Découper la viande en tranches très fines, les tremper dans la sauce, les disposer dans l'assiette et parsemer d'une poignée de câpres ...    

Cette recette fonctionne également très bien Place Castellane

Pour la burrata, demandez Pierre-Antoine ... 

Ciao Bella

Raphaelle