mercredi 28 avril 2010

TAGADA CASH

La recette favorite de cette actrice de talent, au palmarès touffu : La Panna Cotta aux fraises Tagada




Pour 6 ramequins
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- 40cl de crème liquide
- 30 fraises tagada (les rouges, pas les nouvelles)
- 2 feuilles de gélatine


1/ Faire dissoudre la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.


2/ Faire fondre les tagadas dans la crème à feu doux, sans cesser de remuer.


3/ Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre complètement.


4/ Laisser tiédir un peu la préparation, versez la dans de petits ramequins, filmer et laisser prendre au frigo environ 2 heures.


J'vous laisse, y a le plombier qui sonne ...


À bientôt
R. Lourre De Souzentendu  


jeudi 8 avril 2010

À Brouter


Une fois n'est pas coutume, cette semaine, une recette végétarienne :
" Le tartare de légumes aux pâquerettes "


Pour 6 personnes
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- 1 botte d'asperges vertes
- 250g de fèves pelées surgelées
- 200g de pâquerettes comestibles
- 100g de parmesan en copeaux
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 6 oeufs

1/ Faire cuire séparément les asperges et les fèves dans de l'eau bouillante (5 min pour les fèves encore surgelées, sans sel - environ 8 min pour les asperges).

2/ Pendant ce temps faire mariner les pâquerettes dans une càs de vinaigre et 1 càs d'huile d'olive (sinon, c'est un peu âpre).

3/ Égoutter les légumes et découper les asperges en petits tronçons, une fois tièdes, y ajouter les fleurs marinées, les copeaux de parmesan et assaisonner avec 3 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4/ Cuire les oeufs mollets (6 min), et les ouvrir en deux sur l'assiette au moment de servir.


- Vous trouverez les fleurs comestibles sur le marché paysan du Cours Julien, le mercredi matin.

- Et, bonne nouvelle, enfin un fromager digne de ce nom à Marseille : Chez Emily (64 av du prado 6°).


À bientôt
R. Bivore