vendredi 29 mai 2009

La vengeance est un plat qui se mange froid : 15 jours après, Le Saucisson Lyonnais ...

Amis Phocéens à l'honneur bafoué, cette recette est la votre. 

Pour coller complètement au concept, vous devez :
- cuisiner sur l'air de Van Halen
- en sirotant du Bordeaux
- avec un Renne(s)

 

Pour 4 personnes :
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- 1 saucisson à cuire d'environ 1 kg ou 30 cm de long ( les lyonnais sont de gros prétentieux )

- 1 pâte à brioche

et là, 2 possibilités:

a/ votre boulanger est un type formidable qui veut bien bien vous lâcher un morceau de sa pâte à brioche

ou

b/ votre boulanger ne vous aime pas et vous allez malheureusement devoir vous taper la pâte à brioche:
- 20g de levure de boulanger ( toujours lui )
- 1/2dl d'eau
- 500g de farine
- 20g de sucre
- 5 oeufs
- 250g de beurre
- 12g de sel

Délayer la levure dans l'eau, y ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
Mélanger au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter le beurre.
En faire une boule, la mettre dans un saladier couvert dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
L'abaisser sur votre plan de travail légèrement fariné pour avoir un rectangle un peu plus grand que votre saucisson.

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Faire cuire le saucisson à petit bouillon 40 minutes, le laisser refroidir complètement.

3/ Emballer la chose dans la pâte en soudant bien les bords, dorer avec un jaune d'oeuf et placer dans une terrine de taille adaptée.

4/ Enfourner pour 25-30 minutes.

Massacrez tout le monde, le saucisson, le rouge, et le renne.

À bientôt
Raphaëlle Diouf.  
  

lundi 25 mai 2009

Boeuf au soja et au gingembre ... de My-Anh ...

Vous êtes à ce jour " Marie-jo, la fille qui fait une super quiche " et vous trouvez que tout ça manque un peu de glamour ?

Lisez. 



Pour 4 personnes
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- 500g de boeuf haché
- 2 échalotes
- 50g de gingembre frais
- 6 radis roses
- 8 feuilles de sucrine ( les petites salades vendues par 3 ... )
- 50g de pousses de soja
- 1 càs de sucre
- 1/2 càc de piment
- 6 càs de jus de citron
- 6 càs de nûoc-mam 
- 1 càs d'huile d'arachide
- 50g de cacahuètes ou de noix de cajou concassées

Nous sommes bien d'accord, il est peu probable que vous trouviez tous les ingrédients dans votre frigo un dimanche matin comme ça par hasard ... 

Mais, rappelez vous, vous allez devenir " Marie-jo, la fille qui fait cette salade au gingembre à tomber ... " 

1/ Faire revenir le boeuf dans un peu d'huile à la poêle, l'égrener à la fourchette.

2/ Ciseler les échalotes, découper le radis en fines rondelles, les sucrines en lamelles et les mélanger avec les pousses de soja. Ajouter la viande hachée. 

3/ Mélanger le gingembre rapé, le sucre, le piment, le jus de citron et le nûoc-mam, verser dans la salade.

4/ Saupoudrer de cacahuètes non salées ou de noix de cajou concassées. 

NB: Si vous êtes en grande forme, vous pouvez présenter cette salade dans de grandes feuilles de laitue, le regard moite et l'épaule dénudée ... arghhhhhhhhhhh ...

À bientôt
Raphaëlle

 

dimanche 17 mai 2009

Soirée Foot

Et oui, ce soir Footix et tous ses potes sont échoués sur votre canapé et attendent naïvement qu'un truc ( pas vous ) sorte de la cuisine.

Si vous n'êtes pas:
a/pizzaïola
b/maîtresse sushi
c/Mme Macdonald
vous pensez à fuir...

Non, vous êtes capables de préparer quelques CLUBS SANDWICHS.


Pour 12 personnes ( si, si, 12 ... )
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- 24 tranches de pain de mie
- 12 tranches de jambon
- 24 feuilles de laitue ( iceberg, c'est celle qui va le mieux dedans )
- du ketchup
- de la mayonnaise
- des chips ( ça leur fait tellement plaisir, et puis ça laisse pas de traces de doigts partout , c'est ça qui est cool )

1/ on prend la 1ère tranche, on tartine de ketchup,

2/on pose la salade, la tranche de jambon au format du pain de mie (je ne suis pas tatillon, c'est super important pour l'esthétique du club), une autre feuille de salade,

3/on tartine l'autre tranche de mayo, on referme et on écrase le club.

4/on le découpe en 2 triangles parce qu'on est une fille, et on pose les assiettes sur la table basse.

Important : Le premier qui parle de votre passage éclair devant l'écran sort. 

Si les bières sont fraîches et qu'on gagne, vous devenez officiellement la mascotte du FC Canapé ... ça fait rêver non ?

Allez l'OM

À bientôt
Raphaelle  

 

mercredi 13 mai 2009

Si on jouait aux animaux de la ferme ?

Vous me remercierez plus tard d'avoir réussi à canaliser l'énergie de Mathilda, votre nièce hystérique et de son frère Léon, nettoyeur de 6 ans 1/2 ... 

Sandwich Peggy la cochonne :
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 - 2 tranches de pain de mie ( vous pouvez varier les plaisirs: normal, complet, multicéréales ... )
- 1 tranche de jambon cuit ( cru, saucisson, brezzaole, bla, bla, bla ...  )
- du beurre
- 1 emporte pièce en forme de cochon

Si vous avez plus de 2 ans et vos deux mains, donner plus d'explications serait vexant pour vous ... donc, continuons.

Hervé, le boeuf qui s'tait caché
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- 1 steack haché
- beurre
- sel et poivre
- 1 emporte pièce en forme de vache

Découper le steack haché et le laisser à l'intérieur de l'emporte pièce.
Le faire cuire à la poèle dans l'emporte pièce, des deux côtés, saler et poivrer.
Le "démouler" dans l'assiette une fois cuit.  

Attendre les regards admiratifs des personnes de petite taille autour de vous.

Marcel, le gros cake
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- 3 oeufs
- 150g de cassonnade
- 350g de farine
- 450g de carottes rapées ( pas celles toutes prêtes, des fraîches !)
- le jus d'1/2 orange ( un petit verre de jus d'orange )
- 20cl d'huile de colza ( celle de tournesol ira aussi )
- 1 moule à cake
- 1 emporte pièce en forme de lapin

1/Préchauffer le four à 180°C.
2/Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter l'huile et le jus d'orange puis la farine petit à petit en mélangeant bien.
4/ Ajouter enfin les carottes rapées, mélanger et verser dans un moule à cake.
5/ Enfourner environ 45 minutes.
6/ Découper une tranche, dessiner le lapin.

Vous avez fait manger des légumes à des enfants : BRAVO.  

Edmond le panna cotton
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- 30cl de crème fraîche liquide
- 30g de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 1 emporte pièce en forme de mouton

1/ Faire chauffer à la casserole la crème et le sucre.
2/ Tremper la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'ajouter à la crème sucrée chaude hors du feu, mélanger pour la dissoudre.
3/ Verser dans une assiette à soupe, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 8 à 10 heures.
4/ Passer le fond de l'assiette sous l'eau chaude pour démouler la panna cotta et dessiner un mouton dedans.

N.B: Si vous rencontrez quelques problèmes de démoulage (et je ne vous cache pas que ça peut largement arriver) planquez l'animal estropié sous de la chantilly (si on vous dit que c'est moche, répondez que c'est la laine du mouton).


En espérant que vous n'ayez pas trop de traces d'animaux sur le corps.

À bientôt
Raphaëlle


 
 

mardi 5 mai 2009

A manger en épaulettes ...

Je vous pose le décor :

Un soir d'été 1983, vous arrivez dans le salon où votre mère et ses copines sirotent un schweppes après une bonne séance d'aérobic ...
Elles la félicitent de son entrée tellement tendance, " L'avocat crevettes sauce cocktail "

OK, ben là, c'est le revival de l'avocat ...


Pour 2 personnes, il vous faut :
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- 2 avocats bien mûrs
- 100g de saumon fumé ( en dés, en tranches ... )
- 1 pot de boursin cuisine
- 1 citron
- 1 botte de ciboulette


1/Préchauffer le four au max.

2/Couper les avocats en deux, enlever le noyau et les remplir d'une càs de boursin.

3/Mettre au four environ 10 minutes, le temps que le boursin s'abandonne et que l'avocat devienne tendre.

4/Déposer dessus le saumon fumé, presser un peu de jus de citron et parsemer de ciboulette ciselée ( j'en avais pas aujourd'hui ).  

Ceci ce déguste du bout de la cuillère, les jambes croisées en legging lamé.

À bientôt
Raphaëlle