vendredi 9 octobre 2009

La pomme de terre à la truffe de chez Bruno



Ceux qui l'ont goûté savent, pour les autres : à mon humble avis, la vraie Cuisine c'est ça = un produit qu'on connaît par coeur et qui nous colle pourtant au fauteuil, terrassés par une petite mort gustative ...

Pour éviter d'avoir à choisir entre un dîner pour 6 et vos prochaines vacances vous pourrez remplacer les truffes fraîches ( quelque chose comme 800 euros/kg ) par de l'huile de truffe et/ou des brisures de truffes ... ( là j'ai pris l'huile )



Pour 6 personnes :
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- 6 pommes de terre de Noirmoutier d'environ 100g chacune
- 50g de truffes noires
- 100g de truffes d'été
- 60cl de crème fraîche liquide entière
- de la bonne huile d'olive et de la fleur de sel

1/ Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée ( avec la peau ) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement ( c'est long )

2/ Pendant ce temps faire réduire la crème sur feu doux et y ajouter la truffe noire râpée.

3/ Éplucher la pomme de terre,la couper en 2 et la napper de crème truffée.

4/ Saupoudrer de truffe d'été râpée, ajouter un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.

Enjoy ... vraiment ...

R. la fille qui aurait voulu inventer cette recette

Au fait, maintenant by R. a son site : saveurs-itinerantes.com


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